- 7 мин
- 22
От растворимого кофе к зерновому: как и почему меняется кофейная культура в Беларуси?
Чем объясняется рост спроса на зерновой кофе в Беларуси?
Еще недавно для многих потребителей в странах бывшего СССР главным достоинством растворимого кофе была возможность быстро его приготовить. Теперь покупатели все чаще готовы разбираться в сортах, приобретать кофемашины и экспериментировать с напитком дома. На этом фоне меняется и рынок: в 2024 году Беларусь импортировала из ЕС почти вдвое больше кофе, чем годом ранее. Действительно ли тут дело в изменившихся вкусах потребителя?
Беларусь стала получать больше обжаренного кофе из ЕС
В 2024 году поставки обжаренного кофе из Евросоюза в Беларусь почти удвоились.
По данным World Integrated Trade Solution (WITS) и UN Comtrade, их объем вырос с 5,1 тыс. тонн в 2023 году до 9,5 тыс. тонн в 2024-м.
Стоимость поставок за тот же период увеличилась с $42,7 млн до $85,8 млн.
В 2025 году объем поставок немного сократился – до 9 тыс. тонн, что на 6,1% меньше, чем годом ранее. Однако их стоимость продолжила расти и достигла $115,1 млн.
Таким образом, несмотря на небольшое снижение физического объема в 2025 году, стоимость поставок из ЕС продолжила рост.
На динамику рынка влияет и ситуация в мировом производстве кофе. По оценке Министерства сельского хозяйства США, в сезоне 2025/26 года в мире произведут около 178,8 млн мешков кофе по 60 кг – на 1% больше, чем годом ранее.
Крупнейший производитель – Бразилия, на которую приходится около 35% мирового объёма.
Следом идут Вьетнам с долей около 18%, Колумбия, Индонезия и Эфиопия.
Вместе эти страны обеспечивают значительную часть мирового предложения кофе.
При этом рост мирового производства не означает автоматического снижения цен. На стоимость кофе влияют плохие погодные условия в странах-производителях, проблемы с поставками и растущий глобальный спрос.
Поэтому даже при увеличении общего объёма производства стоимость сырья может оставаться высокой. Это отражается и на белорусском рынке.
Средняя стоимость тонны обжаренного кофе, поставленного из ЕС в Беларусь, выросла примерно с $5,5 тыс. в 2020 году до $12,8 тыс. в 2025-м.
Кто поставляет кофе в Беларусь?
Среди крупных поставщиков обжаренного кофе в Белоруссию – Польша, Турция и Германия.
Польша в 2024 году поставила 5,7 тыс. тонн кофе на $50,75 млн. В 2025 году объем увеличился до 5,76 тыс. тонн, а стоимость выросла до $70,42 млн.
Турция нарастила поставки заметнее. Согласно турецкой экспортной статистике, в 2024 году в Беларусь отправили 1,2 тыс. тонн обжаренного кофе на $10,68 млн, а в 2025-м – 1,9 тыс. тонн на $22,73 млн.
Рост стоимости поставок связан как с увеличением их объёма, так и с подорожанием кофе. По данным WITS, средняя стоимость тонны обжаренного кофе, поставленного из ЕС в Беларусь, выросла примерно с $5,5 тыс. в 2020 году до $12,8 тыс. в 2025-м – более чем вдвое.
Беларусь как экспортер кофе
Нетрудно догадаться, что в современных геополитических реалиях такой рост импорта кофе из ЕС нельзя объяснить тем, что белорусы поголовно стали заядлыми кофейными гурманами. Существенная часть своего импорта страна реэкспортирует, в первую очередь - в Россию.
Торговые базы фиксируют поставки итальянского кофе Lavazza через Беларусь российским покупателям.
Например, в сентябре 2024 года была зарегистрирована отправка 13,3 тонны Lavazza Oro, страной происхождения которого указана Италия.
Отдельные партии обжаренного кофе отправлялись и в Монголию. Например, в сентябре 2024 года были зафиксированы поставки весом около 815 кг и 1 тонны, однако страна происхождения продукции неизвестна.
Страны Восточной Европы стали любителями свежесваренного кофе
Тем не менее, и изменение потребительских привычек самих граждан Беларуси тоже играют свою роль и это можно в некоторой степени назвать общей тенденцией для Восточной Европы. По данным Euromonitor за 2025 год, в Польше свежие кофейные зерна стали самой быстрорастущей категорией рынка. Покупатели все чаще стремятся готовить дома кофе, по качеству сопоставимый с напитками из кофеен.
Похожая тенденция наблюдается в Румынии. Там зерновой кофе тоже набирает популярность, так как потребители хотят реже тратиться на кофе в заведениях, но при этом не готовы отказывать себе в маленьких радостях жизни.
В Венгрии покупатели тоже обращают внимание на качество кофе и готовы выбирать более дорогие продукты известных брендов. По данным Euromonitor за декабрь 2025 года, продажи Segafredo Zanetti Magyarország росли в том числе благодаря зерновому кофе, который привлекал покупателей качеством и ассоциациями с итальянской кофейной культурой.
Это показывает, что для части потребителей важна не только цена, но и возможность получить более качественный кофе от известного бренда.
Почему растет потребление кофе?
По мнению гендиректора ассоциации «Росчайкофе» Рамаза Чантурия, главная причина роста популярности зернового кофе – развитие кофейной культуры. Для части потребителей кофе постепенно превращается из обычного повседневного напитка в небольшое гастрономическое увлечение.
Знакомство с кофе у многих начинается с растворимого, но затем люди часто начинают прогрессировать в своих потребительских привычках.
«Когда человек начинает лучше разбираться в продукте, он замечает разные нюансы во вкусе и аромате. В растворимом кофе сложно получить такое разнообразие, как при приготовлении напитка из жареных зерен», – объяснил собеседник RTVI.
При этом кофейни сохраняют свою роль: люди приходят туда не только за кофе, но и за атмосферой, общением и сервисом. По словам эксперта, эту функцию сложно заменить домашним приготовлением кофе.
Однако контекст экономического кризиса на территории Европы вносит свои коррективы Средний чек в кафе по очевидным причинам в разы больше просто стоимости чашки кофе, пусть и очень хорошего. И в условиях снижения покупательской способности появляются более экономичные сценарии потребительского поведения.
Например, магазины, устанавливающие кофемашины, предлагают готовый напиток по цене ниже, чем во многих кофейнях. Кроме того, многие любители кофе просто переходят на самостоятельное приготовление напитка, благо здесь всегда есть место творчеству и для многих это становится своего рода хобби.
Одна из причин – развитие технологий. Современные бытовые кофемашины позволяют приготовить напиток, по вкусу напоминающий тот, что подают в кофейне. Быть кофеманом стало можно, так что даже экономический спад не мешает росту потребления.
